Pere con sciroppo d'acero e limone

Buongiorno cari lettori e buon Anno Nuovo! Comincio l'anno in dolcezza con un dessert goloso e decisamente healthy. Volendo un dessert elegante, ma sicuramente ricco di aromi e di gusto. Mi riferisco alle pere cotte nello sciroppo di zucchero di canna e limone, al quale quasi a fine cottura ho aggiunto lo sciroppo d'acero.

Scritto così lo sciroppo sembra eccessivamente dolce, invece ha una giusta dolcezza, lo sapete, non amo le cose troppo dolci.

Per dare un contrasto freddo - caldo ho proposte le pere leggermente tiepide, arricchite da una crema allo yogurt addolcita da pochissimo zucchero a velo. Ho completato con cioccolato fondente al 70% e lamelle di mandorle.

Il dessert l'ho proposto come dopopranzo ed è stato apprezzato dai miei commensali. E' piaciuto molto il contrasto tra la dolcezza della pera e il sapore acidulo dello yogurt ed è piaciuta la consistenza della pera, morbida ma ancora soda.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 30 - 35 minuti

ingredienti per 4 pere:

4 pere Abate

80 g di zucchero di canna

80 g di yogurt bianco intero

10 g di cioccolato fondente al 70%

4 cl di sciroppo d'acero (4 cucchiai)

il succo di 1 limone

1 foglia di alloro

zenzero

cannella

lamelle di mandorle

zucchero a velo

40 cl di acqua

Versate in un casseruola l'acqua e lo zucchero di canna, la punta di 1 cucchiaino di cannella e 1 di zenzero e la foglia di alloro. Coprite con un coperchio facendo in modo che il vapore possa fuoriuscire, e cuocendo a fiamma medio bassa, fate sciogliere lo zucchero.

Intanto pelate le pere, tagliatele a metà e con uno scavino privatele dei semi. Ponetele nella casseruola giratele per far aderire lo sciroppo, poi cuocetele per 20 -25 minuti. Le pere devono risultare morbide, ma non sfatte.

Pochi minuti prima della fine cottura aggiungete lo sciroppo d'acero e cuocete ancora per 3-4 minuti.

Intanto lavorate lo yogurt con 1/2 cucchiaino di zucchero a velo e tritate il cioccolato

Togliete le pere dalla casseruola, fatele intiepidire, poi completatele con lo yogurt, il cioccolato e le lamelle di mandorle.

Nappatele col restate sciroppo e portatele in tavola.

Queste pere sono perfette anche abbinate ad una tazza di tè. Qui trovate consigli per gli abbinamenti.