Waffle con parmigiano ed erbe aromatiche

Il profumo di basilico ed erba cipollina, unito a quello della scorza di limone che si sprigionava durante la cottura dei waffle, faceva sentire l'estate in un giorno cupo e piovoso.

Questo suadente profumo si mescolavo a quello del parmigiano reggiano, anche questo un ingrediente della pastella dei waffle.

Waffle dal gusto salato, ma perfetti con i frutti di bosco, infatti li ho abbinati ad un tagliere di formaggi freschi, pomodorini ciliegini e mirtilli.

I waffle li ho preparati per colazione, ma già sapevo, che data la giornata di pioggia, tra caffè, tè, lettura dei quotidiani e l'ascolto di una raccolta di Nina Simone, sarebbe diventato un brunch.

Un goloso e apprezzato brunch, ma da me, i brunch si sa, sono amatissimi.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 4 minuti

ingredienti per 4 persone:

160 g di farina semi integrale 1

45 g di parmigiano reggiano

2 uova

15 g di basilico

8 steli di erba cipollina

la scorza grattugiata di 1/2 limone bio

160 g di latte fresco intero

20 g di olio extravergine di oliva

12 g di lievito istantaneo

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola. Grattugiate il parmigiano e versatelo nella ciotola con la farina. Lavate e asciugate le erbe aromatiche, poi tritatele a coltello.

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi, poi montate questi ultimi a neve.

Aggiungete il latte, l'olio evo, le verdure tritata a coltello e la buccia di limone grattugiata e mescolate bene per amalgamare tutto.

Versate il mix di liquidi sulla farina e mescolate bene per amalgamare tutto e non formare grumi.

Aggiungete mano a mano gli albumi montati a neve, con molta delicatezza e dal basso verso l'alto per non smontarli.

Cuocete i waffle nell'apposita piastra.