Una radiosa mattina dello strano inverno trascorso che un po' si gelava un altro po' sembrava quasi primavera. La mattina in questione era freddissima, ma luminosa e soleggiata.
Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi
Durante questa stagione consumo abitualmente cavolfiore, broccoli, cavoletti, insomma tutti ortaggi buonissimi da mangiare e ricchi di proprietà nutritive. Ortaggi che mangio in mille declinazione, dalle insalate, alle vellutate, passando per primi piatti e piatti sono sempre sulla mia tavola.
Tortelloni con ricotta, albicocche secche e cannella e pepe su crema di broccoli e spinaci
Anche se nella mia cucina è ancora autunno, sto pensando a qualche piatto per Natale. Per me sono importanti gli antipasti e i primi piatti e sono proprio i primi piatti quelli che sto realizzando, con calma, senza fretta.
Quando ho verdure a disposizione mi sbizzarrisco. Ultimamente sono alle prese con broccoli, cavolfiori e vellutate. La mia vicina dice che detesta questo tipo di ortaggi per il cattivo odore, io onestamente nemmeno lo sento, vedo solo piattini healthy e prelibati.
Non finirò mai di decantare la versatilità della ricotta. Ottima gustata in purezza, elemento principe di moltissimi dolci del Sud Italia, giusto per indicarne un paio, i cannoli alla siciliana e le sfogliatelle napoletane, e potrei continuare a lungo, deliziosa nelle preparazioni salate. Queste polpettine sono nate proprio da queste considerazioni. Ovvero, mentre ero in fila al banco gastronomia, ed avevo molta fame, lo so, momento pessimo per fare la spesa, mi sono lasciata tentare da vari tipi di ricotta, e detto fatto, mi sono trovata nel frigo, un bel pò di ricotte da smaltire. E poichè non amo avere il frigo stipato di ingredienti deperibili, con qualche fetta di prosciutto crudo da consumare, qualche erba aromatica, un pizzico di spezie e un pò di fantasia, ho preparato queste polpettine. Deliziose! Le erbe aromatiche, nello specifico salvia e rosmarino, hanno profumato le polpettine e la noce moscata e l'uva passa hanno regalato una nota calda. Inoltre la cottura in forno le ha rese leggere. I broccoli cotti al vapore, e conditi con un filo d'olio extravergine hanno completato il piatto.
