Farro tiepido con funghi, uva, emmentaler e cipolle
Il farro, al pari del riso è un cereale spesso presente sulla mia tavola, In estate è perfetto nelle insalate, in autunno lo amo proporre ancora come insalata, spesso leggermente tiepide. In inverno è ottimo come ingrediente di tante e tante zuppe.
Calde giornate d'estate si susseguono, l'afa è intensa e il desiderio di refrigerio, di bibite fresche, cibi dall'aspetto fresco è forte. Le insalate di paste e cereali sono i piatti più amati in questo periodo, poche cotture, pochi passaggi et voilà ecco pronto un piatto fresco, colorato, ricco di verdure e dissetante.
Farro con pesto di rucola e melanzane, un piatto delizioso
Caldo, troppo caldo. Si, si lo so che tutti gli anni arrivata a questo periodo mi lamento del caldo. Ma cosa ci posso fare se amo l'inverno, il freddo e non mi piace l'afa che avvolge la città ?
E non si può dire che al lago le cose siano diverse. Caldo e afa anche lì.
Insomma, non per volervi tediare, non è nelle mie corde, lamentarmi, io e l'estate non siamo molto amiche.
Farro con piselli e pomodorini, con l'aggiunta di cipollotti di Tropea e fagiolini un goloso piatto unico.
Sembra uno slogan pubblicitario, ma è la verità : mi piace unire praticità e bontà . Ovvero, preparare piatti ricchi di sapore e di colore e nel contempo healthy e versatili.
Come il farro con pomodorini e piselli preparato nel corso della recente vacanza al lago. Come scrivevo qualche giorno fa, io e mio marito ci eravamo ritagliati qualche giorno di vacanza con l'idea di fare cose semplici.
Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione!
La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice.
Piove e fa freddo, quindi, è la giornata andata per accendere il forno e dedicarci a lunghe cotture.
Ma come?, vi starete chiedendo, la ricetta di oggi è un panino, che al massimo richiede di essere riscaldato, e si parla di forno e di lunghe cotture?
Ebbene si, come ho scritto più volte amo molto i panini e li preparo spesso. Requisito fondamentale è che la materia prima sia di eccellente qualità .
Se ho tempo, mi piace preparare il pane e qualche verdura di accompagnamento.
Come nel caso di questi panini, preparati con farina di farro e farina integrale, e accompagnati da verza stufata.
Pagnotte integrali con farina di farro e farina integrale
Fare il pane mi sembra un esercizio zen. Già la scelta delle farine da utilizzare, decidere che tipo di pane si vuole ottenere, assemblare i vari ingredienti, mi sembra un rito.
E poi la fase dell'impastare. Lavorare l'impasto, schiacciarlo, sollevarlo, appiattirlo, da proprio il senso del movimento, del lavoro.
La fase più zen è il tempo della lievitazione, specialmente se si usano piccole quantità di lievito.
Panini arabi di farro, farciti con fesa di tacchino
Panini che passione! Mi piace mangiarli e soprattutto adoro prepararli. Dall'impasto alla lievitazione, fino alla scelta della farcitura, mi diverto e mi sbizzarrisco.
In questo periodo ne sto preparando molti con farine integrali e mix frutta e verdura.
