Panini integrali all'olio con olive nere

By Giovanna - 1.6.21

Panini integrali all'olio con olive nere

Panini integrali all'olio con olive nere
Se i panini integrali all'olio con olive nella mia cucina sono un evergreen, in estate li produco con maggior frequenza. Il motivo è semplicissimo: si abbinano benissimo ai pomodori, ai latticini, alle melanzane e alle zucchine.
Sono perfetti abbinati alla caprese, of course e ovviamente anche a piatti più elaborati quale la parmigiana di melanzane o zucchine.
I panini sono semplicissimi: acqua, farina, olio extravergine di oliva e olive nere. Pochi ingredienti e tanto gusto. Poco lievito e un paio d'ore per la prima lievitazione.

Raccontata la ricetta cosa resta da fare? Poco, mettere un cd nel lettore, nel mio caso Lust for life di Iggy Pop e, le mani in pasta of course!

Panini integrali all'olio con olive nere

tempo di preparazione: 25 minuti, più il tempo della lievitazione
tempo di cottura: 20 minuti,

ingredienti per 12 panini:

350 g di farina integrale
50 g di olive nere snocciolate
3 g di lievito di birra fresco
20 g di olio extravergine di oliva
sale

Su una spianatoia setacciate la farina e aggiungete il sale. Intiepidite 23 cl di acqua e scioglieteci dentro il lievito, aggiungete l'olio, mescolate fino ad ottenere un'emulsione e versate il tutto sulla farina.
Cominciate ad impastare e continuate fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalla farina, poi, aggiungete le olive.
Continuate ad impastare fino a quando le olive sono ben incorporate nell'impasto.
Ponete l'impasto in un recipiente capiente, copritelo con la pellicola e fatelo lievitare per circa 2 ore. L'impasto deve raddoppiare.

Ponete l'impasto su una spianatoia infarinata, lavoratelo brevemente e pesatelo. Dividetelo in 12 parti di 50 g l'uno, formate dei rotolini e avvolgeteli a spirale.
Poneteli su una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare ancora per 45 minuti sempre coperti dalla pellicola.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. I panini devono risultare gonfi e dorati.
Panini integrali all'olio con olive nere
Ancora voglia di mettere le mani in pasta? Qui ci sono diverse ricette
Questi panini si abbinano bene con l'insalata di patate, pomodori e pesto di rucola

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2 assaggi

  1. Benvenuto a giugno! Possa questo mese portare molte gioie, bei momenti, salute, pace e amore alla tua vita.

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  2. Come scrivi pochi ingredienti e tanto gusto. Ottimi!

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