Spaghetti con pomodori freschi, rucola e peperoncino

Questo è un piatto che faccio in tutte le stagioni. In inverno con i pomodori pelati, ovviamente, in estate con i pomodori freschi ed è in questa stagione che il piatto è buonissimo. Pomodori freschi e rucola del mio balcone per un piatto veloce e goloso.

Il sugo, ovviamente è semplicissimo: pomodori, pochi, peperoncino, aglio, olive nere e olio. Una volta saltati gli spaghetti nel sugo, si aggiunge una manciata di rucola et voilà il gioco è fatto, o meglio, il piatto è pronto.

Ovviamente, il piatto è semplicissimo e lo preparo quando ho poco tempo e voglio portare in tavola qualcosa di curato. Solitamente lo faccio in estate in vacanza, al termine di una giornata di spiaggia o in giro per paesini.

Stabilito che il piatto è semplice e veloce da fare, vi scrivo la ricetta altrimenti, il post diventa più lungo della preparazione del piatto.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti integrali

120 g di pomodori perini

50 g di rucola

25 g di olive nere snocciolate 4 peperonicini freschi

2 spicchi d'aglio

origano fresco

60 g di olio extravergine di oliva

sale

Ponete in una padella calda gli spicchi d'aglio, i peperoncini tritati, le olive nere e l'olio evo e fate dorare l'aglio.

Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà e qualche foglia di origano e cuocete per 5-6 minuti, i pomodori devono risultare morbidi, ma ancora consistenti.

Intanto lessate gli spaghetti.

Saltate gli spaghetti nella padella con i pomodori e aggiungete la rucola lavata e asciugata, mescolate per amalgamare i sapori e portate in tavola.

Amate gli spaghetti con i sughetti al pomodoro fresco? Questo piatto fa per voi.