Baguette farcita con affettato vegano, pomodori e rucola

Dopo aver preparato le baguette francesi con il poolish, le ho farcite. Niente di nuovo, almeno per me, innamorata come sono dei panini.

Un panino golosissimo con affettato vegano. L'affettato vegano, come ho scritto in questo post, sono entrati da poco nella mia alimentazione. E mi sono piaciuti molto da subito.

Non lo compro spesso, preferisco un'alimentazione maggiormente basata sui legumi, ma se voglio fare un panino farcito, li utilizzo con molta gioia.

Proprio come per questi panini, nati in una bella giornata estiva. Bella, ma rovente, così avevo deciso di preparare per pranzo i panini farciti. Partendo dalle baguette fatte da me, of course!

Considerato il caldo della giornata, decisi per una semplice farcitura: affettato vegano, pomodori e rucola.

Leggero. fresco e goloso.

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: nessuno

difficoltà: facilissimo

ingredienti per 4 persone:

2 baguette francesi

100 g di affettato vegano

12 pomodorini colorati

rucola q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Tagliate a metà per la lunghezza le baguette. Sciacquate i pomodori e tamponateli con carta assorbente, poi, tagliateli a metà e conditeli con un filo di olio evo.

Sciacquate e tamponate la rucola con carta assorbente.

Dividete la rucola e le fettine di affettato vegano fra le baguette, completate con i pomodori.

Chiudete con la superficie superiore e tagliate a metà il panino e portate in tavola.