Caserecce con sugo di cipolle dorate e pomodori

Può sembrare strano, ma questa pasta piace molto anche a chi non ama per niente le cipolle. Non è il mio caso, che su quest'ortaggio meraviglioso ho scritto un libro, anzi una vera e propria ode: Ode alle cipolle.

Ortaggio davvero ricco di nutrienti e molto, molto versatile in cucina. Infatti, la cipolla con le cipolle si possono preparare interi menù che vanno dall'antipasto al dolce.

Oggi , però, saltiamo l'antipasto e andiamo direttamente al primo piatto. Un delizioso primo piatto realizzato con cipolle dorate, pomodori freschi, carote e sedano coltivato sul mio balcone. Un piatto da preparare con amore e cura. Infatti, si devono affettare le cipolle con fette, grosso modo delle stesse dimensioni, per consentire una cottura uniforme.

Piccoli trucchetti

Poi, passaggio fondamentale durante la cottura devono essere mescolate in continuazione, infatti si devono cucinare poco per volta, senza aggiungere acqua. La cottura avviene con l'acqua che le cipolle, mano a mano che cucinano rilasciano e dal vapore creato dal coperchio. Nel caso della ricetta di oggi, anche i pomodori con i loro succhi contribuiscono alla cottura. Una volta pronto il sugo, si condisce la pasta et voilà il gioco è fatto.

tempo di preparazione 35 minuti

tempo di cottura > 50 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

1 kg di cipolle dorate

320 g di caserecce integrali

250 g di pomodorini grappolo

120 g di carote arancioni

2 rametti di sedano

30 g di parmigiano reggiano

20 g di pecorino romano

basilico

1 peperncino fresco

sale

Mondate le cipolle dorate, poi tagliatele a fettine, spuntate le carote e taglietele a brunoise, tagliate a rondelle i gambi del sedano e tritate le foglie.

Tagliate i pomodori più grandi in quattro parti e i più piccoli a metà.

Ponete le verdure in una pdella calda, aggiungete il peperoncino tagliato a fettine e regolate di sale. Mescolate bene, coprite con un coperchio e fate cuocere per più di 50 minuti, mescolando spessissimo, le cipolle devono risultare molto morbide.

Intanto lessate la pasta. Una volta pronta, saltatela nel sugo di cipolle e pomodori, aggiungete i 2 formaggi grattugiati, mescolate e portate in tavola.

Se, come me, amate le cipolle, questo piatto fa per voi.