Farro tiepido con funghi, uva, emmentaler e cipolle
Il farro, al pari del riso è un cereale spesso presente sulla mia tavola, In estate è perfetto nelle insalate, in autunno lo amo proporre ancora come insalata, spesso leggermente tiepide. In inverno è ottimo come ingrediente di tante e tante zuppe.
Calde giornate d'estate si susseguono, l'afa è intensa e il desiderio di refrigerio, di bibite fresche, cibi dall'aspetto fresco è forte. Le insalate di paste e cereali sono i piatti più amati in questo periodo, poche cotture, pochi passaggi et voilà ecco pronto un piatto fresco, colorato, ricco di verdure e dissetante.
Farro con pesto di rucola e melanzane, un piatto delizioso
Caldo, troppo caldo. Si, si lo so che tutti gli anni arrivata a questo periodo mi lamento del caldo. Ma cosa ci posso fare se amo l'inverno, il freddo e non mi piace l'afa che avvolge la città ?
E non si può dire che al lago le cose siano diverse. Caldo e afa anche lì.
Insomma, non per volervi tediare, non è nelle mie corde, lamentarmi, io e l'estate non siamo molto amiche.
Farro con piselli e pomodorini, con l'aggiunta di cipollotti di Tropea e fagiolini un goloso piatto unico.
Sembra uno slogan pubblicitario, ma è la verità : mi piace unire praticità e bontà . Ovvero, preparare piatti ricchi di sapore e di colore e nel contempo healthy e versatili.
Come il farro con pomodorini e piselli preparato nel corso della recente vacanza al lago. Come scrivevo qualche giorno fa, io e mio marito ci eravamo ritagliati qualche giorno di vacanza con l'idea di fare cose semplici.
Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione!
La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice.
Piove e fa freddo, quindi, è la giornata andata per accendere il forno e dedicarci a lunghe cotture.
Ma come?, vi starete chiedendo, la ricetta di oggi è un panino, che al massimo richiede di essere riscaldato, e si parla di forno e di lunghe cotture?
Ebbene si, come ho scritto più volte amo molto i panini e li preparo spesso. Requisito fondamentale è che la materia prima sia di eccellente qualità .
Se ho tempo, mi piace preparare il pane e qualche verdura di accompagnamento.
Come nel caso di questi panini, preparati con farina di farro e farina integrale, e accompagnati da verza stufata.
Pagnotte integrali con farina di farro e farina integrale
Fare il pane mi sembra un esercizio zen. Già la scelta delle farine da utilizzare, decidere che tipo di pane si vuole ottenere, assemblare i vari ingredienti, mi sembra un rito.
E poi la fase dell'impastare. Lavorare l'impasto, schiacciarlo, sollevarlo, appiattirlo, da proprio il senso del movimento, del lavoro.
La fase più zen è il tempo della lievitazione, specialmente se si usano piccole quantità di lievito.
Panini arabi di farro, farciti con fesa di tacchino
Panini che passione! Mi piace mangiarli e soprattutto adoro prepararli. Dall'impasto alla lievitazione, fino alla scelta della farcitura, mi diverto e mi sbizzarrisco.
In questo periodo ne sto preparando molti con farine integrali e mix frutta e verdura.
La domenica mi piace alzarmi presto, vedere il giorno nascere, preparare il tè e nella solitudine della cucina, sorseggiarlo con calma sfogliando una rivista, magari con un sottofondo musicale.
Gli altri giorni, invece, corro talmente tanto che il tè lo bevo portandomi la tazza in giro per casa, a volte dimenticando dove l'ho lasciata, facendo mille cose insieme, fra le quali cercare la tazza del tè. :-))
Il profumo del sugo sui fornelli, l'aroma intenso e persistente del basilico, mi inducono a preparare un piccolo antipasto che coniughi pomodori e basilico.
Non mangio mai zuppe o minestre in estate! Così, qualche giorno fa, sentenziava una signora in metropolitana, quasi urlando al cellulare, disturbando, peraltro la mia lettura.
Sarà che un po' di sana solitudine mi piace, sarà che alle otto del mattino, mentre sto andando al lavoro mi piace essere immersa nei miei pensieri o nel "mio" libro, ma il ciarlare del niente, fatto con molto impegno, riesce sempre a stupirmi.
Sabato sono andata a La Teiera Eclettica, il negozio dove compro tutti i tè che bevo e presento sul blog. Tra un tè e l'altro il mio sguardo è stato calamitato dalle zuppierine che vedete nelle foto. Così, incuriosita ho chiesto a cosa servissero. Mi è stato spiegato che non erano tazze per qualche rito o cerimonia del tè, ma delle ciotole giapponesi, solitamente utilizzate per il consumo di zuppe. In un attimo la mia immaginazione si è catapultata in Estremo Oriente, fra riso e curry, pollo cotto in tutte le possibili varianti, cibi speziati e zuppe. Soprattutto zuppette leggere e aromatiche di verdure e pesce. Ovviamente non potevo non prenderle, mi piacevano moltissimo. Per cena avevo già deciso di preparare il farro con i fiori di zucca. Niente di orientale, ma l'ho comunque presentato in queste ciotole. Per dare un carattere orietale alla pietanza ho aromatizzato il farro col curry. In pratica una fusion di sapori e di cibo e "contenitori".
Qualche giorno fa una mia vicina mi diceva che le domeniche estive, lunghe e calde, l'annoiavano. Se avesse potuto, sarebbe partita, tutti i week end, per qualche località turistica, lago, mare, montagna, non facevano differenza. Poi mi ha chiesto se anch'io provavo lo stesso senso di noia. La risposta è semplice, no, non mi annoio. Anche a me piace andare fuori per il week end, ma non come abitudine, altrimenti diventa un altro lavoro: bisogna preparare i bagagli, disfarli, mettere in conto di passare alcune ore nel traffico. Senza considerare che rimanere in città mi piace e ha i suoi pregi: vedere una mostra fotografica, visitare un museo, fare un giro al parco, leggere, avere tempo da dedicare al marito, agli amici, alle persone care. Cucinare cibi leggeri ed estivi. Come il farro con pesto e pomodorini presentato oggi.
