Fagioli borlotti freschi alla messicana

Borlotti, borlotti e ancora borlotti. Quest'estate i fagioli borlotti freschi sono stati presentissimi nella mia cucina. Sia come minestra con la pasta fatta in casa, sia come hummus o polpettine veg, li ho preparati spessissimo.

Li ho preparati spesso anche alla messicana con tanto peperoncino e pomodori freschi sono una vera delizia. In questo modo sono una cena perfetta, o accompagnati da pane grigliato e sfregato con aglio sono un pranzo gustosissimo.

I fagioli borlotti alla messicana sono un piatto che piace molto anche ai miei amici e quest'estate al lago glieli ho anche preparati diverse volte. Il piatto lo faccio spesso anche con i fagioli borlotti secchi e i pomodori pelati, ma con i fagioli freschi e i pomodori freschi, ovviamente è molto più buono.

Prima che mi perda in chiacchiere vi racconto il piatto. Ho fatto appassire le cipolle rosse nell'olio evo con peperoncino fresco, aglio e salvia e rosmarino. Poi ho aggiunto i pomodori a grappolo, lavati e tagliati i 4 parti e li ho fatti insaporire per qualche minuto. Infine ho aggiunto i fagioli borlotti, coperti con acqua a filo e cotti, regolato di sale e cotti fino a quando sono morbidi e l'acqua asciugata.

Ho completato il piatto con erbe aromatiche fresche e portato in tavola con (moltissimi) crostoni di pane grigliati sulla piastra di ghisa e sfregato con l'aglio.

tempo di preparazione 30 minuti

tempo di cottura 1 ora e 30 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di fagioli borlotti freschi

600 g di pomodori a grappolo

130 g di cipolle rosse

100 g di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

2 peperoncini freschi

salvia

rosmarino

origano fresco

sale

Sgranate i fagioli borlotti e poi sciacquateli velocemente.

Poi mondate le cipolle rosse e tagliatele a fette, ponetele in una pentola capiente con l'olio evo, i peperoncini freschi tritati, gli spicchi d'aglio tagliati a fettine, 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia.

Cuocete a fiamma medio bassa, fino a quando le cipolle sono morbidissime, poi aggiungete i pomodori lavati e tagliati in 4 parti. Mescolate spessissimo e cuocete per un paio di minuti.

Aggiungete i fagioli borlotti, coprite a filo con l'acqua, regolate di sale, aromatizzate con un paio di rametti di origano fresco e fate cuocere per circa 1 h, i fagioli devono risultare morbidissimi.

Portateli in tavola aromatizzati con erbe aromatiche fresche e crostoni di pane.