Zuppa con fagioli borlotti, verza, porro e patate

Ho utilizzato gli ultimi fagioli borlotti freschi della stagione per farci una zuppa. Una zuppa leggera, gustosa e assolutamente in sintonia con le temperature di questo periodo. Temperature almeno a Milano bassine bassine per la stagione.

Quindi, una calda zuppetta ci sta proprio bene per cena. E quella sera in particolare, umida e piovosa ci stava benissimo. Una zuppa semplice, forse un po' lunga da preparare, non fosse altro che per tutte le verdure da lavare, ma per il resto è una preparazione, ovviamente, semplicissima.

In ogni caso, lo sapete cari lettori, quando cucino, specialmente se devo fare cose molto lunghe, la musica mi fa compagnia e mi da ritmo. In questo caso ho ascoltato Surrealistic Pillow dei Jefferson Airplane, un disco meraviglioso. E adesso vi racconto la ricetta, perché so che vi piace molto. Ho mondato le cipolle e le ho poste in una pentola capiente con le carote, peperoncino fresco, bacche di ginepro, salvia e rosmarino e ho fatto rosolare la cipolla.

Ho aggiunto il porro tagliato a fettine e i fagioli borlotti. Regolato di sale e coperto con acqua. Poi ho versato in pentola le patate pelate e tagliate a cubetti, un pomodoro pelato e ho fatto cuocere ancora un po'. Infine ho aggiunto la verza e ho una volta cotta, ho portato la zuppa in tavola, con pane grigliato aromatizzato all'aglio.

Ho terminato il pranzo con i mini cake con pere, cioccolato e mandorle.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 2 ore circa

difficoltà: facilissima

ingredienti per 4 persone:

600 g di porri

400 g di verza

370 g di fagioli borlotti freschi

250 g di patate

175 g di cipolle dorate

100 g di carote arancioni

2 pomodori pelati

80 g di olio extravergine di oliva

1 peperoncino fresco

salvia

rosmarino

bacche di ginepro

sale

Mondate le cipolle e tagliatele a fette, sciacquate, asciugate privatela del torsola, poi tagliatela e brunoise e versatele in una casseruola calda con l'olio evo. Aggiungete il peperoncino tritato, 2 foglie di salvia, gli aghi di 1 rametto di rosmarino e 3 bacche di ginepro. Fate dorare le cipolle e ammorbidire le carote.

Mondate, tagliate a fette il porro e sciacquatelo, poi aggiungetelo alla zuppa. Sgranate i fagioli, sciacquateli e versate anche questi nella pentola, infine aggiungete i pelati tagliati grossolanamente.

Coprite verdure e legumi con acqua, regolate di sale e fate cuocere per circa 30 -40 minuti, poi aggiungete le patate pelate sciacquate e tagliate a dadini. Se necessario aggiungete poca acqua calda.

Tagliate a strice la verza, poi lavatela e versatela nella minestra, regolate di sale, se necessario aggiungete poca acqua calda, poi fate cuocere per 15 -20 minuti ancora e portate in tavola.