Buche de chevre, songino, radicchio, mele, olive e noci e vinaigrette alla senape

Una semplice ma golosa insalata realizzata per esaltare al massimo il sapore del buche de chevre, un delizioso formaggio di capra, dal gusto pieno e sapido. Ho deciso di accompagnare questo formaggio ad una focaccia e ad un'insalata realizzata con songino, radicchio, noci ed olive e condita con una vinaigrette fatta con senape, miele, peperoncino e pepe rosa. Il condimento ha esaltato ancora di più il sapore del formaggio.

L'insalata l'ho realizzata con una connotazione stagionale, infatti al songino ho abbinato il radicchio e le mele Gala e l'ho completata con noci fresche di Sorrento e olive taggiasche.

Il condimento ha dato carattere al piatto, infatti ho sciolto il miele e la senape nell'olio evo e ho aggiunto peperoncino fresco e bacche di pepe rosa.

tempo di preparazione: 25 minuti

tempo di cottura: nessuno

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

per l'insalata:

4 buche de chevre piccole

60 g di songino

60 g di radicchio di Treviso

1 mela Gala

30 g di olive snocciolate taggiasche

4 noci fresche di Sorrento

per la vinaigrette

40 g di olio extravergine di oliva

5 g di senape forte

5 g di miele di acacia

1 peperoncino fresco piccolo

bacche di pepe rosa

sale

Per prima cosa preparate la vinaigrette: ponete in una ciotola l'olio evo, il miele e la senape e sciogliete entrambi. Aggiungete le bacche di pepe rosa e il peperoncino tritato e un pizzico di sale e mescolate bene.

Lavate e asciugate le 2 insalate. Sgusciate le noci e lavate, asciugate e, senza pelarla, tagliate a fette sottili la mela.

Ponete nei piatti il buche de chevre, aggiu gete l'insalata, le mele, le noci, le olive. Condite con la vinaigrette e portate in tavola.