Waffle al cocco, menta e cannella

Non so se era più intenso e persistente il profumo delle fragole, oppure quello dello sciroppo d'acero. Fatto sta che i miei waffle erano buonissimi e hanno allietato un brunch organizzato con alcune amiche.

Tutto è cominciato da un bel cestino di fragole, in questo periodo fare la spesa è un piacere. I banchi del mercato sono pieni di verdure e frutta colorata, buonissima, succosa e coloratissima. E laddove c' è colore ci sono fibre, vitamine, nutrienti importanti per la nostra alimentazione.

Quindi, il giorno prima di organizzare il brunch ho fatto un giro al mercato e il banchetto delle fragole ha calamitato la mia attenzione.

Così, in un lampo, i miei waffle salati si sono trasformati in waffle dolci ho comprato le fragole e a casa mi sono divertita a prepararli. Infatti la preparazione dei waffle è davvero piacevole, poi, come sempre, cucino ascoltando musica, in questo caso In the court of Crimson King, dei fantastici King Crimson, da sempre, una delle mie band preferite.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

160 g di farina semi integrale 1

40 g di farina di cocco

200 g di latte fresco intero

2 uova

12 g di lievito istantaneo

cannella in polvere

foglie di menta fresca

facoltativo:

fragole

sciroppo d'acero

Setacciate la farina semi integrale 1, la farina di cocco, il lievito istantaneo e 1/2 cucchiaino di cannella in una bastardella.

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

Aggiungete ai tuorli il latte e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete 4 foglie di menta tritate finemente a coltello e mescolate.

Versate il mix di latte e uova sulle farine e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi.

Aggiungete gli albumi montati a neve poco per volta e dal basso verso l'alto per non smontarli.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Cuocete la pastella sull'apposita piastra.

Portate in tavola con fragole e sciroppo d'acero.