Pizza in teglia con pomodori e mozzarella

Una settimana lunghissima. Tra lavoro, commissioni, qualche noia a fine settimana un po' arrancavo. Ma, mi ripetevo un po' come un mantra: "nel fine settimana mi riposerò". Poi, poi prima mi arriva il venerdì un nuovo lavoro abbastanza urgente, poi un'amica mi chiede una cortesia e così il mio fine settimana invece che di riposo diventa avventuroso e onestamente anche più interessante.

Però, sono riuscita a preparare la pizza che avevo in programma. Una pizza semplice, ma davvero golosa che è piaciuta a tutti i miei amici, ah sì sono riuscita a fare anche la cena con gli amici. 😀

La verità è che se non faccio tante cose non mi trovo. Ed in mezzo a tutte queste cose riesco a trovare il tempo di leggere, uscire, andare a visitare qualche mostra d'arte. Quando ero più giovane molto del mio tempo libero lo trascorrevo proprio andando a cinema, in questi ultimi anni trovo la programmazione deprimente e scadente.

Tornando alla pizza vi racconto un po' com'è fatta. L'impasto l'ho realizzato a partire dallo starter e poi ho fatto 3 giri di pieghe in ciotola. Come condimento ho optato per uno semplicissimo: pomodori pelati messi a crudo, olive nere e mozzarella, olio al peperoncino e origano fresco. La pizza preparata in questo modo è piaciuta a tutti i miei commensali.

tempo di preparazione: 50 minuti, più il tempo di lievitazione

tempo di cottura: 12 - 15 minuti

difficoltà: media

1 pizza:

per l'impasto:

400 g di farina 00

5 g di lievito di birra fresco

5 g di miele di acacia

semola q.b.

260 g di acqua

4 g di sale

per il condimento:

150 g di pomodori pelati

100 g di mozzarella

40 g di olive nere snocciolate

35 g di olio extravergine di oliva

1 piccolo peperoncino fresco

origano fresco

sale

Intiepidite l'acqua poi aggiungete il lievito di birra fresco e il miele e sciogliete entrambi. Poi coprite con la pellicola e attendete che parta la lievitazione, occorrono all'incirca 20 minuti e ve ne accorgerete per la presenza delle bollicine sulla superficie.

Intanto setacciate la farina su una spianatoia e aggiungete il sale, poi versateci sopra lo starter e cominciate ad impastare. Continuate fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalla farina, poi proseguite ancora per qualche minuti per dare forza all'impasto. Infine ponete l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e attendete 20 minuti, poi, proseguite come riportato qui.

Dopo il terzo giro di pieghe fate lievitare, sempre coperto con la pellicola, l'impasto per 2 h.

Intanto occupatevi del condimento: tritate il peperoncino e ponetelo in una ciotola, versate dentro l'olio evo e fatelo insaporire per 1 h.

Poi schiacciate i pomodori pelati, aggiungete l'olio aromatizzato al peperoncino, 1 pizzico di sale e fate insaporire. Poi, tagliate a fette la mozzarella dopo averla fatta sgocciolare.

Oliate il fondo della teglia, poi stendete l'impasto. Poi versate sull'impasto il sugo e cospargetelo per l'intera superficie, aggiungete la mozzarella e le olive e fate lievitare senza pellicola per altri 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 18 minuti.