Waffle con parmigiano, pecorino al pepe e aneto

Mi piace cominciare il fine settimana, sia se lavoro o meno, con una colazione golosa e salata. Poi, se ho tempo, la colazione diventa un brunch, altrimenti, mangio e poi mi dedico ad altro.

La colazione in questione è stata fatta in un sabato tranquillo e così, tra un caffè ed un tè, si è protratta fino a diventare un brunch.

Infatti, alla preparazione dei waffle è seguita la preparazione del tè e relativa scelta musicale, momento fondamentale quando si ha tempo per mangiare con calma.

Un brunch davvero molto goloso, infatti ho preparato i waffle con parmigiano, pecorino al pepe e tanto aneto. L'aneto, ha dato un tocco di freschezza e ha enfatizzato i sapori dei due formaggi. Il brunch si è concluso in dolcezza con una fetta di questo dolce.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

160 g di farina semi integrale 1

20 g di parmigiano reggiano

20 g di pecorino al pepe

12 g di lievito istantaneo

160 g di letta fresco intero

20 g di olio extravergine di oliva

2 uova

aneto

pepe

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. In un recipiente versate il latte, i tuorli, l'olio evo e formate un'emulsione, poi aggiungete qualche ciuffo di aneto e mescolate ancora.

In una bastardella setacciate la farina con il lievito e aggiungete i formaggi grattugiati ed un pizzico di pepe macinato al momento. Versate l'emulsione sulla farina e mescolate bene, per non formare grumi, poi, aggiungete gli albumi montati a neve poco per volta e dal basso verso l'alto per non smontarli.

Mescolate ancora, poi cuocete la pastella sull'apposita piastra un mestolino per volta.

Portate in tavola con insalata fresca.

Oltre al caffè ho abbinato un tè bianco.