Frittelle di farina di ceci con zucca, pomodori secchi e spinaci

Le frittelle con farina di ceci non mancano mai nei brunch che organizzo. Piacciono talmente tanto che le propongo spessissimo, variando il tipo di verdura a seconda della stagione. In estate le faccio spesso con melanzane o zucchine, in questa stagione prediligo zucca, cavolo o broccoli. In ogni caso sono sempre buonissime.

Di recente le ho preparate con zucca, spinaci e pomodori secchi e sono state molto apprezzate. Le ho preparate per una cena di qualche settimana fa, c'erano un po' di amici a cena, ognuno a portato qualcosa e io oltre alle frittelle ho preparato le lasagne con ricotta, taleggio e radicchio.

Le lasagne sono piaciute molto, ma le frittelle sono andate a ruba. Ma io sono pronta ed infatti ne avevo preparato in gran quantità. Le frittelle le ho fatte con la zucca grattugiata cruda, i pomodori secchi tagliati grossolanamente, foglie di spinaci grattugiate, un po' di peperoncino. Come faccio sempre ho setacciato la farina di ceci, ho aggiunto poco per volta l'acqua e mescolato con la frusta, ho coperto con la pellicola e lasciato a riposare per 1 h.