Waffle con farina di ceci e cannella e latte di mandorle

Come sempre, quando faccio i waffle, la colazione diventa un brunch. Un brunch molto semplice, una fresca e croccante insalata, succo d'arancia, salsa alle clementine, formaggi. E i waffle, waffle molto golosi. Infatti i waffle sono fatti - anche - con farina di ceci che dà un sapore delizioso. Inoltre ho aggiunto la mia amatissima cannella e ho sostituito il latte vaccino con quello di mandorla. In questo modo i waffle sono al contempo più aromatici e leggeri.

Con questi ingredienti erano perfetti sia abbinati a confetture, frutta fresca, cioccolata che a formaggi, insalata e salse alla frutta.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

160 g di farina semi integrale 1

20 g di farina di ceci

200 g di latte di mandorle

2 uova

cannella q.b.

20 g di olio extravergine di oliva

12 g di lievito istantaneo

portateli in tavola con:

formaggi

insalata

salse alla frutta

succo d'arancia

Per prima cosa setacciate le farina con la cannella e il lievito istantaneo in una bastardella.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi.

Versate il latte sui tuorli e aggiungete l'olio evo, poi mescolate fino a formare un'emulsione.

Versate il mix di latte e uova sulle farine e con l'aiuto di una frusta mescolate bene per non formare grumi.

Aggiungete gli albumi montati a neve poco per volta e dal basso verso l'alto, mescolando delicatamente per non smontarli.

Cuocete sull'apposita piastra un mestolino per volta fino ad esaurimento della pastella.