Fusilli con rucola giapponese, olive nere e pinoli

Come vi avevo raccontato in questo post, qualche domenica fa sono andata a Valeggio sul Mincio per il mercatino dell'antiquariato.

Come avevo scritto, all'uscita del mercato c'erano diverse bancarelle del mercato contadino. Mi sono fermata a quella della frutta e della verdura e ho comprato due lattughe buonissime e un mazzetto di rucola giapponese.

Ho anche scritto che le lattughe sono  state molto buone e digeribili, ma il mazzetto di rucola giapponese è stato speciale.

Già a partire dal profumo che era inebriante, pieno, proprio come il suo sapore. Un sapore simile alla rucola nostrana, ma ancora più accentuato e profumato.

Proprio per questo motivo ho pensato di utilizzarla in parte cotta e in parte cruda come condimento dei fusilli.

Proprio perché volevo esaltare il sapore della rucola giapponese, ho pensato ad un condimento molto basic: cipolle bianche, peperoncino, olive nere, pinoli, noci e ovviamente la rucola giapponese.

Un piatto semplice ma molto goloso.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

320 g di fusilli integrali

150 g di cipolle bianche

60 g di rucola giapponese

40 g di olive nere snocciolate

15 g di pinoli

6 noci

2 peperoncini freschi

sale

Mondate le cipolle bianche e tagliatele a fette sottili, poi ponetele in una padella calda con i peperoncini sbriciolati e le olive nere e fatele appassire.

Intanto mettete l'acqua in ebollizione per la pasta.

Ponete la metà della rucola giapponese nella padella e fatela appassire leggermente, poi aggiungete i pinoli.

Regolate di sale, poi saltate i fusilli lessati nella padella con la rucola giapponese e le noci tritate grossolanamente.

Completate con la rucola giapponese cruda e portate in tavola.