Tramezzini di pancarré agli spinaci, con zucca, funghi e scamorza affumicata

Colori e sapori autunnali in questi tramezzini, pensati proprio per l'abbinamento di colori tra il verde del pancarrè agli spinaci e l'arancione della zucca. Ovviamente mi interessava anche l'abbinamento di gusto tra spinaci e zucca, ma quello non dovevo sperimentarlo, è un sapore che conosco bene, proponendolo spessissimo nelle insalate.

Così, ho comprato una bella zucchetta e i funghi champignon e, dopo aver preparato il pancarrè agli spinaci, ho fatto i tramezzini.

Tramezzini che ho preparato come antipasto di una cena rustica di qualche sabato fa e che sono piaciuti a tutti. Molto semplici da fare, preparazione del pancarré a parte. Un lievitato non difficile da fare, ma ci vuole un po' di dimestichezza con la preparazione di questi prodotti.

La farcitura invece è semplicissima da fare: funghi champignon, zucca al forno, scamorza affumicata e insalatina mista.

Sono piaciuti così tanto che li proporrò in uno dei menù delle prossime feste.

tempo di preparazione: 25 minuti

tempo di cottura: 10 minuti

difficoltà: facili

ingredienti per 4 tramezzini:

4 fette di pancarrè agli spinaci

150 g di funghi champignon

120 g di zucca delica

80 g di scamorza affumicata

insalata mista q.b.

60 g di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino fresco

rosmarino

salvia

sale

Per prima cosa preparate i funghi trifolati come riportato qui.

Adesso dedicatevi alla preparazione della zucca: tagliatela a fette, conditele con un filo di olio evo e cuocetela in forno a microonde, con la funzione crisp per 10 minuti, girandola un paio di volte.

Pronti i funghi e pronta la zucca preparate i tramezzini: tagliate le fette di pancarré a metà, dividete la zucca fra 4 fette di pancarrè, aggiungete la scamorza affumicata, l'insalata, chiudete con l'altra fetta di pancarrè e portate in tavola.