Gnocchi di patate al forno con sugo e scamorza affumicata

Oggi sono laconica e vado subito al punto. Adoro gli gnocchi, da sempre sono il mio piatto del cuore. Mi piacciono conditi con sughi di diverso tipo e preparati sia con ricotta che patate, carote, barbabietole, zucca.

Però i miei preferiti restano quelli di patate conditi con il ragù di pomodori, oggi ragù veg. Retaggio dell'infanzia, quando me ne innamorai appena li assaggiai e da allora è diventato il piatto di tutti i miei compleanni e in assoluto il mio piatto preferito.

Anche se adoro sperimentare nuovi condimenti, nuovi piatti, ogni tanto mi torna la voglia di farli col sugo, aggiungere un latticino e farli gratinare nel forno.

In pratica gli gnocchi alla sorrentina.

Qualche domenica fa, faceva molto freddo ed era una gioia avere il ragù che sobbolliva sui fornelli. Io come sempre alle prese con qualche impasto, a parte la preparazione degli gnocchi e dal cd le notte di Photos of Ghosts, un bellissimo cd della PFM, una delle poche band italiane che mi piacciono.

Una domenica fatta di gesti semplici, ma sinceri. Gli gnocchi li ho fatti con le patate e il ragù vegetariano con la solita, consolidata, ricetta.

Dopo averli conditi con il ragù, li ho completati con la scamorza affumicata e gratinati in forno. Erano buonissimi.

tempo di preparazione: un'ora

tempo di cottura: 2 ore

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi:

700 g di patate della Sila

160 g di farina semi integrale 1

noce moscata

sale

per il sugo:

700 g di passata di pomodoro in scatola

80 g di sedano verde

80 g di carote arancioni

65 g di cipolle dorate

40 g di olio extravergine di oliva

sale

per completare:

200 g di scamorza affumicata

60 g di parmigiano reggiano

pepe nero

Per prima cosa preparate il ragù vegetariano come riportato qui.

Mentre il ragù è in cottura lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, regolate di sale e aromatizzate con noce moscata grattugiata al momento.

Impastate fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati.

Spolverate un tagliere con la farina, dividete l'impasto in parti uguali, ricavate da ogni parte un cilindro abbastanza sottile e tagliateli a tocchetti. Disponete gli gnocchi su un canovaccio cosparso di farina.

Quando è pronto il sugo, lessate gli gnocchi, appena affiorano in superficie tirateli su con la schiumarola e poneteli in una ciotola capiente. Conditeli mano a mano con il ragù di pomodoro e pepe, poi aggiungete 160 g di scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli e 40 g di parmigiano, aromatizzate col pepe e mescolate bene.

"Sporcate" di sugo il fondo di una teglia, versategli gnocchi, completate con la rimanente scamorza affumicata tagliata a fette, il restante parmigiano e un mestolino di sugo.

Ponete la teglia nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 15 - 20 minuti.

Portate subito in tavola.