Pinsa con gorgonzola, mozzarella, noci e miele di castagno
Avevo pensato di fare una pinsa e condirla con i formaggi, ero orientata sulla mozzarella e forse scamorza affumicata. Poi sono andata a fare la spesa e ho visto del gorgonzola freschissimo e come Archimede ho pensato: eureka! ho trovato l'ingrediente mancante e mi si è accesa la lampadina e ho pensato di abbinare al gorgonzola la mozzarella, di completare il condimento con noci e miele di castagno.
Un ingrediente inusuale
Anche se può sembrare strano mettere il miele sulla pinsa, cari lettori, credetemi il miele di castagno dava carattere ad una pizza già di suo saporita.
Il miele di castagno, sulla pinsa calda, sprigionava tutto il suo delizioso sapore, fondendosi col gorgonzola e la mozzarella. Le noci, ovviamente stanno bene con tutto.
La pinsa l'ho fatta con il preparato che mi è stato regalato, ho fatto sempre 350 di preparato.
Proprio come l'altra volta ho ricavato 2 pinse, una e questa che vi propongo oggi, la seconda, l'ho condita con.. ma, questa è un'altra storia, o meglio, un'altra ricetta e ve la racconterò in un prossimo post.
Le pinse le ho cotte sulla pietra refrattaria.
Pinsa con gorgonzola, mozzarella, noci e miele di castagno
tempo di preparazione: 1 h, più il tempo di lievitazione
tempo di cottura: 8 minuti
difficoltà: media
per 2 pinse
350 g di preparato per pinsa
3 g di lievito di birra fresco
10 g di olio extravergine di oliva
semola rimacinata q.b.
250 g di acqua
5 g di sale
per il condimento:
100 g di gorgonzola cremoso
50 g di mozzarella
6 noci
miele di castagno q.b.
pepe nero
Preparazione impasto
Per la preparazione dell'impasto e relativa formatura e stagliatura cliccate qui.
Intanto mettete la pietra refrattaria nel forno e portatelo alla massima temperatura.
Preparazione pinsa
Una volta che l'impasto è lievitato, versate il primo panetto sulla spianatoia ben spolverata di semola e stendetelo pinsandolo dandogli una forma ovale.
Distribuite sulla pinsa la metà del gorgonzola a fiocchetti e la metà della mozzarella tagliata a dadini.
Cottura pinsa
Poi trasferitela sulla pala ben spolverata di semola rimacinata e ponetela sulla pietra refrattaria.
Fate cuocere la pinsa per 6 minuti poi tiratela fuori dal forno, aggiungete la metà dei gherigli di noce e fatela cuocere per altri 2 minuti.
Non appena fuori dal forno, con lo spargimiele aggiungete il miele di castagno e aromatizzate con pepe nero.
Ripetete la stessa operazione per l'altro panetto.
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