Bruschette con mozzarella, pomodori secchi e insalata

Di una semplicità disarmante, a patto che il pane in partenza sia buono. Anzi, tutti gli ingredienti devono essere di qualità. In questo caso l'insalata l'avevo appena comprata dalla proprietaria della cascina. La mozzarella l'avevo presa nel caseificio di fiducia, i pomodori secchi li avevo insaporiti nell'olio extravergine di oliva per una giornata. e il pane, c'è bisogno di specificarlo?, l'avevo fatto io, il pane cotto in pentola, postato qualche giorno fa e che, cari lettori, avete apprezzato moltissimo.

E' quasi inutile spiegare la ricetta: ho abbrustolite le fette sulla piastra di ghisa calda, ho strofinato con l'aglio e ho aggiunto la mozzarella sfilacciata, i pomodori secchi, le olive nere e l'insalatina.

Sono finite in un battibaleno. 😀

Bruschette con mozzarella, pomodori secchi e insalata

tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cottura: 5 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 8 bruschette

8 fette di pane

120 g di mozzarella di bufala

50 g di insalatina mista

20 g di pomodori secchi

una manciata di olive nere

1 spicchio di aglio

30 g di olio extravergine di oliva

sale

Almeno 10 h prima mettete i pomodori secchi a marinare in 15 g di olio evo.

Grigliate le fette su una piastra di ghisa molto calda, poi strofinatele con l'aglio sbucciato.

Condite l'insalatina col restante olio evo.

Dividete l'insalata, i pomodori secchi, le olive e la mozzarella che avrete sfilacciato fra le varie fette di pane grigliato e portate in tavola.