Polpette di patate, agretti e caciocavallo

Se fosse per me costruirei tanti ponti ed abbatterei i muri. I muri dividono, separano, mentre i ponti uniscono e dalle unioni, dalle commistioni nascono nuove idee. Abbatterei muri fisici, muri fra popoli, muri mentali che sono, forse, i più difficili da abbattere.

Per quanto mi riguarda, non ho mai avuto preconcetti e sono sempre stata disponibile al dialogo e alle nuove idee. Dalla lettura, alla musica, fino ad arrivare alla cucina, ho sempre abbattuto le barriere e la mia guida era ed è la conoscenza.

Come lettrice sono onnivora: dalla letteratura francese a quella inglese, passando per la tedesca, fino ad arrivare alla letteratura russa, la mia preferita, ho letto veramente, tanti autori diversi tra di loro, con tematiche sempre differenti.

Non è un mistero, il mio genere musicale preferito è il prog, il rock e varie e anche in questo caso ascolto tanti artisti diversi tra di loro: dagli ELP ai Pink Floyd, passando per Bowie, i King Crimson, i Led Zeppelin, la PFM, Crosby, Still, Nash e Young, fino ad arrivare ai Beatles e a Pino Daniele.

La mia cucina, chi mi segue, sa bene che è piena di commistioni e di cucine di tanti paesi diversi. Sempre in nome dell'alimentazione vegetariana.

Anche le polpette è un cibo di condivisione, ci sono ricette di tutti i tipi, a parte le classiche con la carne, ma ci sono di legumi, di ortaggi, con i cereali.

Le polpette di oggi sono state fatte con patate, agretti, cipollotti di Tropea e caciocavallo affumicato. Un piatto leggero, primaverile, abbinato ad una fresca insalata è un pranzo completo e leggero.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 40 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

600 g di agretti

560 g di patate a pasta gialla

80 g di cipollotti di Tropea

20 g di caciocavallo affumicato

salvia, rosmarino, prezzemolo, menta

pangrattato integrale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe rosa

pepe nero

sale

Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate e raccogliete la polpa in una ciotola capiente.

Intanto lavate gli agretti e cuoceteli con l'acqua aderente di lavaggio per 15 minuti, poi fateli raffreddare e tritateli finemente.

Mondate le cipolle e tritatele.

Tagliate a dadini piccoli il caciocavallo affumicato

Tritate anche le erbe aromatiche.

Versate nelle patate tutti gli ingredienti e amalgamateli bene.

Coprite la ciotola con la pellicola e ponetela nel frigorifero per 1 h, in questo modo il composto si addensa.

Formate le polpettine, panatele col pangrattato e disponetele mano a mano su una teglia con un filo di olio evo, aggiungete anche un filo di olio sulla superfice delle polpette.

Cuocetele in forno a microonde con la funzione crisp per 8 minuti, girandole un paio di volte.

Portatele in tavola condite con un pizzico di sale e grani di pepe rosa.

Queste polpette sono perfette abbinate a questo pane.