Piadina integrale con formaggio squacquerone, pomodori e rucola

Un fine settimana luminoso e allegro. Tanta voglia di stare in giro, camminare a lungo, nel verde, senza fretta, senza impegni particolari. Dopo una colazione fatta senza fretta e ascoltando con attenzione The Dark Side of The Moon, ho messo il pane in lievitazione nel cestino e con mio marito sono andata a fare un giro al parco.

Una giornata da cartolina, il cielo terso e azzurrissimo, un leggero venticello, la natura rigogliosa e in fiore. Ero completamente immersa in tanta bellezza. Al ritorno a casa, avrei preparato gli spaghetti con i pomodorini freschi. Lungo la strada di casa, ho pensato allo squacquerone in frigorifero e ho deciso di fare le piadine per pranzo.

Ci avrei messo poco di più rispetto alla preparazione degli spaghetti, ma avremo mangiato qualcosa di più "festoso". Per prepararle, ho utilizzato la mia consolidata ricetta e tra lievitazione e preparazione finale, nel giro di un'ora e mezza avevo portato in tavola, un piatto buonissimo. Le piadine le ho condite con lo squacquerone, pomodorini sardi e rucola.

tempo di preparazione: 35 minuti, più il tempo di lievitazione dell'impasto

tempo di cottura: 15-18 minuti

difficoltà: media

ingredienti per 5 piadine da 90 g l'una:

per le piadine:

150 di farina semi integrale 1

150 g di farina integrale

4 g di lievito istantaneo

4 g di olio extravergine di oliva

15 cl di acqua

5 g di sale

per la farcitura:

200 g di formaggio squacquerone

10 pomodori sardi

50 g di rucola

pepe nero

Per la preparazione delle piadine cliccate qui, tenendo presente che non dovete inserire alcuna erba aromatica nell'impasto.

Una volta pronte dividete fra le piadine lo squacquerone e spalmatelo, aggiungete i pomodori e la rucola e cuocete per 1 minuto nel forno a microonde con la funzione crisp.

Portatele subito in tavola.