Crostata morbida salata con robiola e funghi trifolati

Da tempo avevo in programma di preparare la crostata salata morbida con funghi e crema di robiola. Poi, nel corso delle festività natalizie, ho trovato il tempo e ho preparato la crostata come antipasto di una cena tra amici.

Una cena di un sabato tra Natale e Capodanno, un sabato ancora col sapore delle feste. In città c'erano ancora le luminarie, in giro si respirava l'aria pigra delle feste e nella mia cucina si lavorava alacremente.

Preparativi per una cena

Infatti, la cena si sarebbe fatta nella bella cascina di Mati e per l'occasione ho fatto le tagliatelle all'uovo e la crostata morbida salata.

La base della crostata l'ho fatta con le uova, il parmigiano e il latte di avena. La farcitura con la robiola lavorata con un goccio di latte di avena e il pepe e funghi trifolati.

Era veramente buona, è piaciuta a tutti e si prepara in un attimo.

tempo di preparazione: 1 h

tempo di cottura: 20 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per una crostata di 22 cm di diametro:

per la base:

120 g di farina semi integrale 1, più un po'

50 g di parmigiano reggiano

100 g di latte di avena

50 g di olio extravergine di oliva, più un po'

2 uova

8 g di lievito istantaneo

pepe nero

sale

per la farcitura:

200 g di funghi champignon

100 g di robiola

20 g di olio extravergine di oliva

10 g di latte di avena

1 spicchio d'aglio

pepe nero

1 peperoncino piccolo

sale

per completare:

qualche foglia di insalata

Per prima cosa preparate la crostata salata come riportato qui, avendo cura di sostituire il latte di riso con quello all'avena.

Non appena la torta è sformata e raffreddata, dedicatevi alla preparazione della farcitura: ponete in una padella calda l'aglio sbucciato e il peperoncino tritato, versate l'olio evo e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Poi, aggiungete i funghi champignon mondati, sciacquati e tagliati in 4 parti. Regolate di sale e fate cuocere per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Una volta pronti versateli in un piatto e lasciateli raffreddare.

Intanto preparate la crema con la robiola: versate in una ciotola la robiola, aromatizzate col pepe e con una frusta mescolatela, se è molto densa aggiungete il latte di avena e mescolate ancora.

Ponete la crema in una sac a poche e poi versatela sulla superficie della crostata e stendetela con una spatola.

Aggiungete i funghi, olio del condimento compreso, completate con qualche foglia di insalata e portate in tavola.