Paccheri con ragù ai funghi e ricotta salata

Una domenica d'inverno fredda e piovosa. Volevo un piatto caldo, confortevole Un piatto che avesse i sapori della mia terra, ma con qualcosa di diverso e di mio.

Tutto questo è confluito in un piatto buonissimo. I paccheri conditi con il ragù di pomodoro vegetariano al quale ho unito i funghi trifolati e fatti cuocere insieme per qualche minuto per farli insaporire.

Ho completato il piatto con la ricotta salata, tanto pepe e qualche foglia di basilico, della mia pianta. Un piatto semplicissimo, ma delizioso, che ha reso il pranzo un momento conviviale ricco di gioia.

tempo di preparazione: 40 minuti

tempo di cottura: 2 h

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri

700 g di passata di pomodoro

300 g di funghi champignon coltivati

150 g di cipolle bianche

80 g di carote arancioni

30 g di sedano verde

1 spicchio d'aglio

ricotta salata q.b.

qualche foglia di basilico

80 g di olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

Per prima cosa preparate il ragù come riportato qui.

Una volta pronto preparate i funghi champignon: sbucciate lo spicchio d'aglio e ponetelo in una casseruola calda, poi aggiungete 30 g di olio evo e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Poi aggiungete i funghi mondati, sciacquati e tagliati a fette. Regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio alta per 5-6 minuti. Versate i funghi nel ragù e fate cuocere ancora per un 5-6 minuti per insaporirli.

Lessate i paccheri, conditeli con il sugo ai funghi, completate con ricotta salata, pepe nero macinato al momento e qualche foglia di basilico e portate in tavola.