Polenta con ragù vegetariano al forno
Il piatto che avevo pensato di preparare in una domenica prima delle feste natalizie era in sintonia col clima. Fuori diluviava e faceva freddo e nella mia cucina il ragù sobbolliva sul fuoco e la polenta era in cottura.
Il mood era invernale e il mio piatto riscaldava e al tempo era un perfetto comfort food. Infatti, sebbene la polenta sia solita mangiarla tutto l'anno, in questo periodo la trovo perfetta per il potere evocativo che il cibo sa offrire.
Un piatto evocativo
E la polenta mi piace molto sia per il suo sapore che per l'atmosfera che crea. La polenta mi fa pensare a stradine di campagna perse nella nebbia, a trattorie dagli antichi sapori, a cibo genuino e semplice.
A Napoli, non siamo grandi mangiatori di polenta, si fa di tanto in tanto, ma per il resto la pasta regna sovrana in tavola.
Mi è sempre piaciuta, sia grigliata, sia abbinata a legumi in umido, oppure con il ragù, vegetariano, of course!
Il piatto che vi propongo oggi l'ho realizzato facendo raffreddare la polenta e ricavando dei rettangoli. Poi li ho messi in una teglia "sporcata" col ragù vegetariano, coperti di ragù, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato e pepe nero e cotti in forno per circa 15 minuti. Vi assicuro, cari lettori che erano una vera ghiottoneria.
Polenta con ragù vegetariano al forno
tempo di preparazione: 1 h
tempo di cottura: 40 minuti
difficoltà: facile
ingredienti per 4 persone:
per la polenta:
500 g di polenta fioretto
220 cl di acqua
sale
per il ragù vegetariano:
500 g di passata di pomodoro
60 g di cipolle bianche
60 g di carote
30 g di olio extravergine di oliva
sale
per completare:
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero macinato al momento
Preparazione sugo e polenta
Per prima cosa preparate il sugo come riportato qui.
Mentre il ragù è in cottura preparate la polenta: versate nell'acqua tiepida con la giusta quantità di sale la polenta e mescolandola spesso portatela a cottura.
Appena pronta versatela su un tagliere, livellatela e lasciatela raffreddare.
Preparazione teglia
Non appena pronto il sugo e raffreddata la polenta ritagliate la polenta in rettangoli.
"Sporcate" una teglia capiente, o se preferite utilizzate delle terrine monoporzioni, con un cucchiaio di sugo. Disponete i rettangoli in modo che poggino l'uno sull'altro senza coprirsi.
Condite con il ragù vegetariano, completate con il parmigiano reggiano grattugiato e pepe nero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Portate in tavola all'uscita dal forno.
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