Linguine con cipolle, pomodori secchi, parmigiano e pecorino

Questo è un piatto che preparo quando ho poco tempo, ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di buono e goloso. Infatti, il piatto si prepara in pochi minuti: mentre va in ebollizione l'acqua per la pasta con la relativa cottura, si prepara il condimento. Un condimento semplicissimo, ma gustosissimo: cipolla appassita in padella con pomodori secchi, olive e peperoncino. Una volta saltate le linguine nell'intingolo si condiscono con parmigiano e pecorino romano grattugiato et voilà, il piatto è pronto!

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 10 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine integrali

200 g di cipolle bianche

60 g di pomodori secchi

40 g di parmigiano e pecorino romano

30 g di olive nere snocciolate

80 g di olio extravergine di oliva

2 peperoncini piccoli

sale

Mondate le cipolle bianche e tagliatele a fette sottili, tritate grossolanamente i pomodori secchi. Versate in una padella calda le cipolle, i pomodori secchi, le olive nere, i peperoncini sbriciolati. Aggiungete l'olio evo e fate ammorbidire le cipolle.

Lessate le linguine e saltatele nell'intingolo di cipolle e pomodori.

Versate il parmigiano e il pecorino e per rendere più cremosa la pasta aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Saltate la pasta nell'intingolo e portate subito in tavola.

Il pranzo si completa in dolcezza con questi muffin.