Favetta, zuppa di fave

Vi ho tante volte raccontato quanto poco mi piacessero i legumi da ragazza. Però, come spesso accade c'era un'eccezione: le fave. Mi piacevano sia secche che fresche e quando venivano proposte le mangiavo con grande gioia.

A casa, purtroppo, si mangiavano poco, soprattutto le fave secche e una zuppetta che veniva chiamata favetta. Si faceva raramente, ma ogni volta che era in tavola facevo il bis.

Sulla mia tavola, invece, le face non mancano mai. In primavera, io e mio marito ne facciamo scorpacciate e le cucino in tutti i modi possibili. Nelle altre stagioni, le fave secche sostituiscono le fresche e le uso molto soprattutto per paté e hummus.

Però, in questi giorni, sono sfiorata dal venticello della nostalgia e mentre prendevo il sacchetto di fave per farci un paté, mi sono ricordata della favetta.

Così, qualche giorno fa l'ho preparata e l'ho abbinata a questo pane.

La ricetta non la ricordavo proprio, o forse il piatto lo mangiavo, ma non l'ho mai visto preparare. La zuppetta l'ho fatta sul filo dei ricordi: cipolle, fave e olio buono. Di mio ho aggiunto i chiodi di garofano e il peperoncino.

E mentre la cipolla sfrigolava sul fuoco, mi ricordavo il sapore di quella zuppa. Quando l'ho portata in tavola, mio marito ne è stato entusiasta e ha apprezzato sapore e consistenza.

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 2 ore circa

difficoltà: facilissima

ingredienti per 4 persone:

250 g di fave secche decorticate

200 g di cipolle dorate

60 g di olio extravergine di oliva

2 chiodi di garofano

1 piccolo peperoncino

pepe nero

sale

Mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili, poi ponetele in una casseruola calda con i chiodi di garofano leggermente pestati e il pezzetto di peperoncino sbriciolato.

Aggiungete l'olio evo e fate ammorbidire le cipolle.

Sciacquate le fave secche decorticate e versatele nell'intingolo di olio e cipolle e mescolate per insaporire.

Coprite con acqua e regolate di sale. Fate cuocere a fiamma medio bassa per 30 minuti, sono fave decorticate, richiedono pochi minuti di cottura.

Se necessario aggiungete poca acqua calda, la favetta deve rimanere abbastanza densa.

Una volta pronta, regolate di sale, aromatizzate con pepe nero e portate in tavola.