Maccheroncelli homemade con ragù di funghi

Avevo lavorato tutta la giornata al computer. Incessantemente, quasi senza pausa. Dopo ore e ore sentivo il bisogno di sgranchirmi, mi sentivo tutta accartocciata.

Così ho pensato di andare al parco vicino casa e, come sempre, il parco è stata fonte di ispirazione. Infatti, fra il crepitio delle foglie sul selciato e i profumi del bosco e del sottobosco, mi è venuta una gran voglia di un piatto a base di funghi.

Così sono andata nel supermercato situato tra il parco e casa mia e ho comprato una vaschetta di funghi. Mentre tornavo a casa ho pensato di fare un sughetto a base di funghi e condire la pasta.

In genere preferisco non mangiare pasta la sera, di solito mangio legumi, insalate o verdure, però di tanto in tanto uno strappetto si può fare, anzi si deve fare e al ritorno a casa ho preparato i maccheroncelli all'uovo.

Era da un bel po' di tempo che non li facevo e ho pensato di farli col bordino festonato. Il tempo di lavoro è lo stesso, ho formine di tutte le dimensioni e tanti bordi diversi.

Il ragù l'ho fatto in un lampo.

Infatti ho fatto un sughetto con i pelati in scatola e ho trifolato i funghi, poi ho versato i funghi nel sugo e li ho fatti cuocere per qualche minuto. IL sugo l'ho aromatizzato con qualche foglia di salvia.

Una volta pronto il ragù ho lessato i maccheroncelli e poi li ho saltati nel sugo. Ho completato con pepe nero e ricotta salata grattugiata. Il piatto è stato buonissimo e io mio marito, abbiamo fatto una deliziosa cenetta allietata dal Chocolate Kings della PFM.

tempo di preparazione: 2 h

tempo di cottura: > 20 minuti

difficoltà: media

ingredienti per 4 persone:

per i maccheroncelli:

160 g di farina semi integrale 1

40 g di semola rimacinata

2 uova

noce moscata

sale

per il ragù di funghi:

500 g di pomodori pelati in scatola

400 g di funghi champignon

salvia

2 spicchi d'aglio

80 g di olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

per completare:

ricotta salata

Per prima cosa preparate i maccheroncelli come riportato qui.

Una volta pronti i maccheroncelli dedicatevi alla preparazione del ragù: ponete in una padella capiente e calda 1 spicchio d'aglio sbucciato, 2 foglie di salvia spezzettate e 40 g di olio evo e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente a coltello, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma medio bassa.

Intanto mondate i funghi, sciacquateli e tagliateli a fette. Ponete in una padella calda lo spicchio d'aglio sbucciato, un paio di foglie di salvia e il restante olio evo e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Aggiungete i funghi, regolate di sale, aromatizzate col pepe nero e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma medio alta, mescolando spesso.

Una volta pronti versateli nella padella con il sugo di pomodori e fate cuocere per 3-4 minuti, il tempo di insaporire il ragù.

Lessate i maccheroncelli in abbondante acqua bollente salata e una volta pronti saltateli nel ragù. Aromatizzate con altro pepe nero macinato al momento, se piace ricotta salata grattugiata  e portate in tavola.