Crostata morbida con crema chantilly e frutti di bosco

Ho fatto incetta di frutti di bosco. Lo sapete, cari lettori, li adoro. In questa stagione, li compro spessissimo e mi piace mangiarli in purezza. E così ho fatto anche per questi comprati qualche giorno fa. Ma erano davvero tanti che mi è venuta voglia di farci un dolce.

Una crostata con tanta crema chantilly e una miriade di frutti di bosco.

Da sempre, la crema chantilly è una delle mie preferite. E i frutti di bosco ogni volta che arriva la loro stagione, mi ricordano estati lontane nel tempo. In particolare le estati trascorse a Napoli, quando preparavo tantissimi dolci con i frutti di bosco.

E poiché mi piacciono moltissimo, continuo a compare i frutti di bosco e metterli nei dolci che preparo. Come in questa crostata, preparata con latte vegetale autoprodotto, crema chantilly fatta con panna vegetale e tanti frutti di bosco.

Era una vera delizia!

tempo di preparazione: 1 h

tempo di cottura: 20 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per una crostata di 22 cm di diametro:

120 g di farina semi integrale 1, più un po'

80 g di zucchero semolato

60 g di latte di mandorle e avena

50 g di olio extravergine di oliva, più un po'

2 uova

8 g di lievito istantaneo

la scorza grattugiata di 1 limone bio

per la farcitura:

250 ml di panna vegetale

30 g di zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

more

mirtilli

lamponi

fragole

ciliegie

Per prima cosa preparate la base della crostata morbida dolce, come riportato qui, tenendo presente che il latte di mandorle e avena l'ho preparato in casa. Potete tranquillamente utilizzare solo il latte di mandorle o di avena, o fare un mix fra i due tipi.

Una volta sfornata, fatela intiepidire e poi sformatela.

Mettete il brick della panna vegetale, compreso il recipiente dove la monterete, in frigorifero per almeno 2 ore prima di montarla, poi versate la panna vegetale con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia nel contenitore e montatela.

Versate la panna vegetale montata in una sac a poche, poi spremetela sulla base della crostata e con una spatola stendetela.

Decoratela con i frutti di bosco sciacquati e asciugati. Completate con qualche foglia di menta fresca.

Tenetela in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.