Tofu affumicato alla pizzaiola con pomodori freschi
Ormai, quando vado al lago, andare a comprare frutta e verdura dalla signora della cascina è diventata una piacevole abitudine. Qualche volta porto alla signora un sacchetto di muffin o di panini appena sfornati, lei ricambia con piante aromatiche, oppure con qualche prodotto del suo orto.
A volte la signora mi offre il caffè, in una tazzina verde, particolarissima e un po' vetusta, per questo mi piace un sacco.
Meravigliosi prodotti dell'orto
In ogni caso, andare dalla signora a comprare frutta e verdura mi piace moltissimo, sia per la varietà che per la qualità dei prodotti.
Di recente, ho comprato un sacco di pomodori, per farci il tofu affumicato alla pizzaiola. Che abbinato al pane fatto da me, ha reso la cena mia e di mio marito deliziosa.
Il sughetto l'ho fatto soffriggendo l'aglio con il peperoncino, poi ho aggiunto i pomodori e una manciata di olive taggiasche.
Poi ho aggiunto il tofu affumicato e l'ho fatto insaporire per qualche minuto.
Tofu affumicato alla pizzaiola con pomodori freschi
tempo di preparazione: 25 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
difficoltà: facile
ingredienti per 4 persone:
250 g di tofu affumicato
700 g di pomodori a grappolo
50 g di olive nere taggiasche
2 spicchi di aglio
2 peperoncini secchi
basilico
60 g di olio extravergine di oliva
sale
Sbucciate gli spicchi d'aglio e poneteli in una padella calda, aggiungete i peperoncini sbriciolati e l'olio evo e fate dorare lo spicchio d'aglio.
Poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive nere taggiasche.
Regolate di sale e aromatizzate con qualche foglia di basilico e fate cuocere per una decina minuti.
Intanto tagliate a fette il tofu affumicato e una volta pronto il sugo, aggiungetelo al filetto. Fatelo insaporire un paio di minuti per lato, poi portatelo in tavola.
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