Polpette di ceci, fagioli borlotti e funghi secchi

Da ragazza amavo molto i film sulla guerra di Secessione, il mio animo idealista, si beava all'idea di una parte dell'America che combatteva per l'abolizione della schiavitù. Da molti anni a questa parte, non mi perdo un film sulla guerra in Vietnam, il mio animo idealista, ma anche - in questo e solo in questo caso - rabbioso, si infuria a vedere l'inutilità di una guerra assurda, spietata e che ha mietuto tantissime vite umane.

Il cacciatore, il bellissimo film di Michael Cimino, per anni è stato il mio film preferito sulla guerra in Vietnam. Lo amavo molto perché faceva vedere la vita normale degli abitanti di una piccola città della Pennsylvania e subito dopo le terribile immagini dal fronte di guerra. Per poi tornare nuovamente nella piccola cittadina, privata da diversi uomini morti o feriti in guerra.

Ma da diversi anni a questa parte il film che amo di più è Full Metal Jacket di Stanley Kubrick. Infatti, tutto il film è una denuncia sull'assurdità della guerra. Nella prima parte si vede l'addestramento militare dei soldati. Urla, insulti da parte del sergente addestratore. Nella seconda parte, l'assurdità della guerra in tutta la sua crudezza, che fa risalto all'inutilità dell'addestramento.

La parte finale del film è un autentico capolavoro. Dopo un pomeriggio di ingenti perdite di una pattuglia dovute ad un cecchino che poi si scoprirà essere una ragazza, i membri superstiti della pattuglia si rimettono in marcia per tornare all'accampamento. E dopo un pomeriggio di dolore, morte, distruzione, i membri della pattuglia cammineranno tra le rovine cantando la Marcia di Topolino. Per poi passare ai titoli di coda con Paint it Black, la bellissima canzone dei Rolling Stones.

Se fosse per me, questo film lo farei vedere e rivedere in tutte le scuole.

Queste polpettine le ho preparate qualche sera fa, quando ci siamo riuniti a casa di Mati per vedere questo film. Le polpettine, preparate con ceci e fagioli borlotti, sono perfette per questo tipo di incontri conviviali. Infatti si riscaldano in un attimo, si abbina un'insalata e si mangia velocemente per lasciare spazio al film.

tempo di preparazione: un'ora, più il tempo di ammollo dei legumi

tempo di cottura: 1 h e 30 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

280 g di ceci secchi

120 g di fagioli borlotti secchi

180 g di cipollotti di Tropea

180 g di carote arancioni

120 g di sedano

12 g di funghi secchi

salvia, rosmarino, basilico, timo, prezzemolo

120 g di olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

Lessate in abbondante acqua insieme i ceci secchi e i fagioli borlotti secchi, ci vorrà all'incirca 1 h e 30 minuti.

Una volta pronti tirateli fuori dall'acqua di cottura e teneteli da parte.

Intanto fate rinvenire i funghi porcini secchi in poca acqua tiepida, ci vorranno all'incirca 20 minuti. Una volta ammollati, strizzateli e tritateli a coltello. Mondate e tagliate a fette i cipollotti di Tropea e lavate, spuntate e tagliate a brunoise le carote e il sedano, avendo cura di tritare le foglie.

Versate in una casseruola calda 100 g di olio evo, tutti gli ingredienti che avete appena preparato, aggiungete le erbe aromatiche spezzettando le foglie. Fate dorare le cipolle e ammorbidire le verdure.

Una volta ammorbidite aggiungete i legumi lessati, regolate di sale, aromatizzate col pepe e fate insaporire nell'intingolo per una decina di minuti, mescolando spessissimo.

Poi versate i legumi nel bicchiere frullatore e frullatele grossolanamente per 1-2 sec.

Versate il contenuto in una bastardella, coprite con la pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.

Formate delle polpettine e ponetele su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta di olio evo, aggiungete un filo d'olio sulla superficie delle polpettine e cuocetele in forno a microonde con la funzione crisp per 6 -8 minuti, girandole un paio di volte.