Polpettine di ceci e funghi secchi

Sono state un successo! Le ho preparate come aperitivo per una cena tra amici che abbiamo fatto nella bella cascina di Mati. Le ho portate preparate direttamente da casa e il tempo di riscaldarle, qualche manina ne aveva già mangiate un bel po'.

Ho provato un moto di affetto e di sorellanza per quelle manine. Mi ricordavano le mie, quando prendevo le polpettine o gli struffoli, appena fritti.

Quindi benvenute alle manine che prendono gli assaggini.

In ogni caso, ne avevo preparato una quantità industriale. E le avevo portato con questa focaccia e l'abbinamento è piaciuto molto.

Polpettine fatte con ceci lessati, e insaporiti in padella con funghi secchi, carote, sedano, cipolle di Tropea ed erbe aromatiche.

Poi, ho frullato tutto e ho impastato, fatte addensare in frigorifero per una mezz'oretta e poi cotte nel forno a microonde, con la funzione crisp per pochi minuti.

tempo di preparazione: un'ora, più il tempo di ammollo dei eci

tempo di cottura: 1 h e 45 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

500 g di ceci secchi

200 g di cipollotti di Tropea

160 g di sedano verde

120 g di carote arancioni

10 g di funghi secchi

6 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

basilico fresco

timo

80 g di olio extravergine di oliva, più un po'

pepe nero

sale

Lessate in abbondante acqua i ceci secchi, ci vorrà all'incirca 1 h e 30 minuti.

Una volta pronti tirateli fuori dall'acqua di cottura e teneteli da parte.

Intanto fate rinvenire i funghi porcini secchi in poca acqua tiepida, ci vorranno all'incirca 20 minuti. Una volta ammollati, strizzateli e tritateli a coltello. Mondate e tagliate a fette i cipollotti di Tropea e lavate, spuntate e tagliate a brunoise le carote e il sedano, avendo cura di tritare le foglie.

Versate in una casseruola calda l'olio evo, tutti gli ingredienti che avete appena preparato, aggiungete 4 foglie di salvia spezzettate, gli aghi del rametto di rosmarino, le foglie di timo e quelle di basilico spezzettate. Fate dorare le cipolle e ammorbidire le verdure.

Una volta ammorbidite aggiungete i ceci lessati, regolate di sale, aromatizzate col pepe e fate insaporire nell'intingolo per una decina di minuti, mescolando spessissimo.

Poi versateli nel bicchiere frullatore e frullatele grossolanamente per 1-2 sec.

Versate il contenuto in una bastardella. Insaporite con un trito di foglie di salvia mescolate per amalgamare gli ingredienti, poi coprite con la pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.

Formate delle polpettine e ponetele su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta di olio evo, aggiungete un filo d'olio sulla superficie delle polpettine e cuocetele in forno a microonde con la funzione crisp per 6 -8 minuti, girandole un paio di volte.

Sono buone sia appena pronte che a temperatura ambiente.