Quando molti anni fa, assaggiai per la prima volta un hummus di ceci, mi piacque moltissimo, ma non avrei immaginato che sarebbe diventato uno dei miei cibi di elezione.
Amo tutti gli hummus, li trovo versatili, saporiti e ottimi in molte situazioni conviviali. Infatti è sempre presente nei brunch, spesso lo preparo per cena, oppure come antipasto di un pranzo dal carattere rustico.
Hummus di piselli e nocciole, perfetto con verdure in pinzimonio
Quest'anno al lago avevo dei progetti molto impegnativi: relax, relax, relax. Le giornate erano splendide e la voglia d stare in giro a passeggiare era tanta. Nonostante il caldo e l'afa che, come ormai saprete, non amo particolarmente, anzi per niente.
Vi ho raccontato qui, le passeggiate fatte e l'incanto di assistere al risveglio della natura, andando un paio di volte sul lungolago vicino casa a vedere il sorgere del sole.
Hummus di fagioli cannellini e nocciole, una sana leccornia.
Ebbene si, per gli hummus ho una vera passione. Li preparo spessissimo variando tipologia di legumi ed ingredienti. E' un piatto che mi piace sia per il gusto che per l'apporto proteico.
Questo presentato oggi l'ho preparato nelle scorse settimane interamente trascorse nella casa al lago. L'obiettivo delle vacanze era relax, relax e ancora relax. E devo dire, che l'obiettivo l'ho raggiunto. Ho letto un sacco. Cucinato tantissimo, passeggiato moltissimo, ho anche fotografato ma soprattutto ho seguito i miei ritmi facendo quello che avevo voglia.
Hummus di fagioli borlotti e olive nere, un perfetto piatto vegano
Adoro gli hummus. Li preparo spessissimo e, mi sono resa conto solo adesso, che ne posto davvero pochi. Ma almeno una volta a settimana gli hummus sono sulla mia tavola e una confezione di tahina è sempre in frigorifero.
Mi piacciono con tutti i legumi, anche se amo quello di piselli per il colore brillante. 😃
L'hummus di fagioli borlotti e olive nere lo preparo spessissimo. Ci aggiungo anche un pugnetto di funghi secchi, così l'apporto proteico è perfetto e il sapore è molto gradito.
Con la pasta, il gorgonzola e le nocciole, nei risotti, grigliato, stufato o semplicemente in purezza condito con un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, pepe nero e sale.
L’ho scritto più e più volte, per me la valenza simbolica del cibo è molto forte. Molte, moltissime pietanze sono legate a ricordi, idee, sensazioni.
Dici cioccolata calda e penso all’inverno, clima freddo, sciarpe avvolte intorno al collo. Vagheggio pasticcerie accoglienti, tazze tintinnanti, cucchiaini girati nelle tazzine, sbuffi di cioccolato sulle labbra.
panini con hummus, melanzane grigliate e pomodori per un picnic raffinato.
"Prima mangia poi guarda” disse Alan, che aveva preparato il massimo del picnic per un uomo: baguette, formaggio svizzero, olive greche, una vaschetta di hummus, salsiccia a fette, mele verdi e una bottiglia di denso vino rosso. C’erano tovagliolini e bicchieri di carta e persino un cavatappi, ma nulla con cui poter tagliare il formaggio o spalmare l’hummus."
Julia Glass
Un utensile per spalmare l’hummus c’era. Anche un coltello per affettare i panini e nessun denso vino rosso, ma un Pinot, e men che meno salsicce.
Però, noi eravamo sulla terrazza della casa al lago e non su un prato, ed era facile organizzare un “picnic”. :-)
In realtà , l’intenzione non era di fare un picnic, ma quando ho letto questo passo del libro, ho pensato alla cena di qualche sera prima.
Sono in ritardissimo. Si, decisamente in ritardo. Rispetto a cosa? Alla pubblicazione di questa ricetta. E' ovvio, le ricette non hanno scadenza, e non mi pongo termini di pubblicazione, però, se preparo piatti con ortaggi e/o frutta stagionali, allora si, il termine di pubblicazione me lo pongo.
Ok, si, è ufficiale, mi ha preso il trip dei legumi e degli hummus. Ultimamente ne preparo uno dietro l'altro, variando tipologia di legumi e ingredienti. La costante è sempre la tahina, che trovo deliziosa anche in purezza, oppure per la preparazione di salsine senza legumi.
