Approfittando della giornata festiva del 1 novembre, io e mio marito abbiamo deciso di concederci un lungo fine settimana al lago in piacevole compagnia del...lago.

In questo strano autunno che un po' fa freddo, un po' piove (molto), un po' fa caldo, con escursioni termiche tra la mattina e le ore centrali della giornata, la pianta di basilico sul balcone, resiste valorosamente.

Una settimana lunghissima. Tra lavoro, commissioni, qualche noia a fine settimana un po' arrancavo.

In questa stagione preparo spesso risotti con la frutta secca, aggiungendo anche fichi secchi e datteri. I datteri e i fichi secchi sono due ingredienti perfetti nei piatti salati.

Conferiscono al piatto un sapore piacevole e inusuale e se si utilizzano gli ingredienti giusti si smorza l'effetto dolce. Solitamente, per evitare che il risotto diventi troppo dolce, utilizzo qualche spezia, oppure un formaggio stagionato.

In questo caso ho aggiunto alle cipolle i funghi secchi e il peperoncino e ho mantecato col parmigiano reggiano stagionato più di 30 mesi.

Il risotto era buonissimo, tutti i sapori erano distinguibili e ben compensati. Io ho contribuito all'accompagnamento musicale mettendo nel lettore cd Lust for life di Iggy Pop, mio marito ha abbinato il vino Pinot bianco.

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura: 16-18 minuti

difficoltà: facile

ingredienti per 4 persone:

380 g di riso Carnaroli

100 g di cipolle dorate

60 g di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi

20 g di pistacchi

10 g di nocciole

6 g di funghi secchi

2 fichi secchi

2 datteri

0,8 g di pistilli di zafferano

1 peperoncino fresco

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

60 g di olio extravergine di oliva

brodo vegetale

pepe rosa

sale

Per prima cosa mettete in infusione i pistilli di zafferano in una tazza di brodo caldo.

Mettete in ammollo i funghi secchi per 20 minuti, poi strizzateli e tritateli a coltello. Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, affettate anche il peperoncino. In una casseruola calda, ponete i funghi secchi, il peperoncino, la cipolla, il rosmarino e le foglie di salvia. Aggiungete l'olio evo e fate ammorbidire la cipolla.

Versate il riso e fatelo tostare, poi aggiungete 1 mestolino di brodo, regolate di sale e aggiungendo un mestolino di brodo per volta portatelo a cottura.

A metà cottura aggiungete i fichi secchi e i datteri tagliati a listarelle. Aggiungete anche le nocciole e i pistacchi tritati.

Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete il brodo allo zafferano, pistilli compresi.

Mantecate col parmigiano reggiano, fate riposare un paio di minuti, aromatizzate con pochi grani di pepe rosa e poi portate in tavola.

Tic, tic, tic, tic, tic, tic, dopo essermi svegliata per giorni interi col ticchettio incessante della pioggia, un sabato mattina, nemmeno a dirlo, buio e piovoso, ho deciso di preparare una super coccola per colazione.

Gli spinaci sono perennemente presenti sulla mia tavola.

Ho fatto questa focaccia perché avevo un bel pecorino fresco fresco da abbinare, no, ho fatto la focaccia perché avevo amici a cena, oppure, oppure, oppure...

Mi piacciono molto le frittate e di tanto in tanto le preparo.

Una giornata d'autunno soleggiata ma abbastanza freddina. Ho mille cose da fare. Tra commissioni, un paio di impegni di lavoro ne avrò per tutta la mattinata. Infatti gira e rigira, parla, spiega, fai la fila, corri di qua, corri di là l'ora di pranzo arriva in un baleno.

C'è poco da fare. Ci sono piatti che fanno parte di me e mi piace farli e rifarli. Difficilmente ripeto lo stesso condimento oppure farcitura e così via.